La nueva serie de cuchillos Arcos Brooklyn destaca por su filo especial seda, en el que se aúnan los conocimientos de los maestros de la marca de Albacete con las nuevas tecnologías, para conseguir un corte que no deja indiferente. Esta nueva serie se beneficia de un recazo o lomo de la hoja del cuchillo, con un pulido redondeado, aportando suavidad de agarre del cuchillo. La hoja forjada está fabricada en el Acero inoxidable NITRUM. En cuanto a los mangos, su principal característica es su media virola, lo que facilita el corte y el afilado. Fabricados en Micarta, tela prensada con resina. Material duro y resistente a temperaturas elevadas, y por tanto apto para su lavado en lavavajillas. Este mango le aporta, con sus tonos azulados, un tono inconfundible al cuchillo. Libre de corrosión gracias a sus remaches machihembrados de acero inoxidable.
El modelo 191323 es el cuchillo panero de la serie.